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鰻蒲焼が食べたい時に役立つ話

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蒲焼の語源に新説発見!?

日本の食文化における鰻蒲焼の占める位置が国際的には寿司の後塵を拝している様な

気がしますね。確かに寿司は今や海外の主要都市だけでなく、人口2000人ほどの

小さな町にもお寿司屋さんが有ったりしています。

それに反して鰻蒲焼を提供している海外の飲食店は日本人が直接に経営する

日本食レストランでしか御目に掛かれません。寿司は或る程度の要領を会得すれば、

品質は別としても、それなりの体裁を整える事が可能ですが、

鰻蒲焼は見た目の美味しさと味を実現するには、技術的に長年の修業が必須なのですね。

ですので美味しい鰻屋さんは日本にしか無いのです。鰻そのものは新石器時代から

日本国内で食されていたのは遺跡調査などで判っているのですが、

現代の様な蒲焼きと成ったのは、江戸時代も中後期の事なのだそうです。

蒲焼の語源は諸説有りますが、どれもそれらしく思えて、最終的には

何か駄洒落クイズかと思えるほどです。そこで本邦初公開、私の独自版、

「新説鰻蒲焼語源」です。蒲焼は美味しく作るためには長年の修業が必須と

書きましたが、「串刺し3年・裂き8年・焼き一生」と一般に言われていますね。

要するに死んだ気に成って馬鹿みたいに精進してやっと鰻の蒲焼を一人前に

作れるようになる訳です。「馬鹿みたいに」の処がみそでして、」

現代で謂う「まいうー」と同じにひっくり返って、馬鹿(ばか)が蒲(かば)になった、

とする説と弟子の失敗を見て大将が「この~馬鹿・馬鹿・馬鹿・馬鹿」……と

言っているうちにいつの間にか鹿馬(かば)に成ってしまいそれ以来

「鰻蒲焼」となって言葉として定着した、と言う二つの説が誕生したのです。

次回、鰻蒲焼を堪能なさる時には、この説を思い浮かべ修業に感謝して頂きましょう。

その結果食欲が落ちたとしても当局は一切関知しませんので悪しからず。

う~ん、涎が湧き出るぅぅぅぅ

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鰻蒲焼の美味しさは芸術的だ!

但しお店によってはオエッっとなることも有るけど大黒屋さんは美味しいよ

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