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事件は食卓で起きている!! 続8

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アルミニウムとテフロンは駄目なんだぁ

さあ今日は調理器具の包丁、鍋やフライパンなどで大切な事を

お知らせしますね。

先ず最初は包丁の選び方からです。

健康的な料理を自炊するのには特別な場合を除いて、所謂文化包丁

又は三徳包丁一本で間に合います。

但し刃渡りが、親指と中指を一杯に広げた長さが手頃だと山田博士先生は

推奨されています。料理の初心者でも怪我をする確率が少なくなるそうです。

材質はメンテナンスが簡単なステンレスやセラミックが良いでしょう。

材質が鉄の場合、切れ味は良いのですが手入れを怠ると錆び易いのが

欠点と言えますね。

包丁の切れ味は美味しい料理を作る基本ですから、包丁砥ぎも必要ですよ。

次にお鍋ですが、アルミ製は駄目です、絶対に!

アルミ製の鍋で調理をすると、調理内容にも依りますが、料理開始10分後には

4.3ppmから200ppmものアルミニウムが溶出するのです。

通常は脳にとって有害なアルミニウムは体外に排出されるのですが

鉄分が不足して居ると体内に残留してしまい、体外に排出されずに残った

アルミニウムは脳に有害な成分を堰き止める役目を担って居る筈の

関所、血液脳関門を易々と通過してしまい、徐々にですが脳に蓄積されて

認知症、痴呆症を患う事に成ってしまうのです。

ですので調理器具にアルミ製品を使う事は絶対にお止め下さい。

今や30代の方にも痴呆症が現れている事実を真剣に考えるべきですよね。

レストランやラーメン屋さんでは大量のスープを取る為に普通は安価で

大きなアルミ製の寸胴鍋を使って居ますが是非とも止めて

貰いたいものですね。

値段は張りますがステンレス製の寸胴鍋も在るのですから。

お客さんの将来の事を考えたら当然ですよね。

鍋、やかんはステンレスか鉄製にしましょう。

フライパンは鉄製を山田博士先生が推奨されています。

鉄分の補給にも良いそうですよ。

間違ってもテフロン(フッ素樹脂)加工なんてものは使わないで下さいね。

因みにフッ素は猛毒に指定されているんですよね。

鍋釜のお話しは此れで一応お終いで、次は野菜の泥落としに付いてです。

農薬の心配がない野菜は当然として、泥の付いて居る野菜の方が

養分が多いですのでお勧めです。泥は亀の子たわしで落とします。

スポンジなどでは泥が落ちないし、

「事件は食卓で起きている!! 続7」でお話した様に、プラスチックの

ゴミ、マイクロビーズ問題が深刻なのでしたね。

山田博士先生の極力プラスチック製品は使わない習慣を

私達も共有したいものです。

次回は台所の洗剤が主題に成ります。お元気でね。

続く~


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