指先一本で成り上がる世にも奇妙な稼ぎの仕組みとは?

事件は食卓で起きている!! 続14

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事件は食卓で起きている!! 続14
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指先一本で成り上がる世にも奇妙な稼ぎの仕組みとは?

見た目だけ立派が罷り通っている情けなさ!

此の稿から愈々食生態学者、山田博士先生の料理についてのお話しが

始まります。宜しくお付き合い下さいね。

始めに炊事道具について大切な事を念の為に繰り返しますよ。

先ずは俎板(まないた)。材質は木でなければいけません。理由は御存知ですよね。

チョッチョッと、あなた、急に頭を掻いたりして、

何をコソコソなさっているのです?

忘れてしまった?........ うーん、 それなら

「事件は食卓で起きている!! 続8」を

もう一度読み返してみて下さいね。(#^^#)

材質は木で表面に何も塗りつけられて居ない物を選びましょう。そうでないと

何の為にプラスチック製を避けたかの意味が無くなりますよ。

お鍋とフライパンはステンレス製、鉄製や土鍋を使いアルミ製品は御法度です。

おーっと、テフロン加工のフライパンなども使ってはいけません。

大いに御法度です。

山田先生はお鍋にはステンレス製の圧力鍋を推奨なされています。

時間と光熱費の節約に成るからですね。

シッカリした圧力鍋は15年以上は使えますから。

包丁は文化包丁または三徳包丁と呼ばれて居る物を1本。

そして包丁の切れ味を取り戻す為に包丁用の棒ヤスリも必需品ですが、

もしも手元に無い時は陶器のドンブリなどの底のザラザラした部分を代用する

事も出来ますよ。

私達日本人が何を食事の基本に考えるべきか山田先生は仰って居ます。

基本は地産地消、直前まで命が宿って居た物、

生産者の顔が見える物を使いましょう。

昔から日本で食されて来た御飯、みそ汁、青菜などの野菜と昆布、魚、豆類が

基本中の基本とね。

農薬に塗れた野菜などは幾ら生産者の顔が見えていても御法度なのは当然ですよね。

そんな野菜は農薬の問題だけで無く、肝心な野菜の味がイマイチどころか

無味無臭の形だけが野菜の顔をして居るだけで、私達が食べる価値は

全く無いのです。美味しい野菜を作ってくれる農家の皆さんは化学肥料などは

断じて使いません。

昔理科で習った「窒素、リン酸、カリ葉実根」、これ等の化学肥料では

美味しい野菜や果物など出来はしないのです。見た目だけ立派なんですね。

味が無いから味の素などの化学調味料で厚化粧しなければ、料理として

成り立たないのを見越して化学肥料の企業と味の素のマッチポンプ、詰まり

自分で問題を起こしておいて不当な利益を上げる策略なんです。

こんな事が許されないのは当然ですが、大方の国民が先ず真っ先に味蕾を

味の素に依って破壊され本当の味を感じなくされて居るので、

この様な策略が罷り通って居るんですね。

実に悲しむべき事態です。

私は子供時代の一時期、陸の孤島と云われていた田舎に2年間程暮らして居ました。

今にして思うのは当時食べていた野菜、果物の価値がどんなに優れていたか、

此の事なんです。例えば東京で過ごして居た大学時代の或る日、

昔食べていたウドが急に懐かしくなって八百屋さんで買い求めたのです。ところが

其れは姿形はウドに間違いは無かったのですが味は無味無臭でガッカリした苦い

経験が有りました。トマトやキュウリ、牛蒡など全てが無味無臭でした。

「窒素、リン酸、カリ葉実根」の結果が此れだったのです。

あ~時間に成ってしまいました。

ではまた、お元気でね。

続く~


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