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事件は食卓で起きている!! 続3

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事件は食卓で起きている!! 続3
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核酸系調味料が痛風を呼び込むのね

今回はMSG以外の化学調味料についてお話し致します。 

此処は「お話しさせて頂きます」と書くのが一般的な風潮のようですね。

其れがへそ曲がりの私には如何にも何か違和感が有るのです。

受動態の表現が必要な場合にはそんな違和感を覚える事は有りませんが

そうでない場合には、其処に責任回避の様な雰囲気が深層心理学的に

匂って来ちゃうんです。

まぁそれは兎も角、

化学調味料には大きく分けると4種類有るんです。

此れまでお話ししてきたアミノ酸系のMSG以外にも核酸系、有機酸系、無機塩

と云ったものが有ります。今回は其の内の核酸系調味料についての

お話しですよ。

代表的な商品名は皆さんも良く御存知の、味の素株式会社の「ハイミー」とか

武田キリン食品の「いの一番」、これ等に多く含まれて居て、

5'-リボヌクレオチド二ナトリウムとか、GMPと略して書かれる事の多い

グアノシン一燐酸(Guanosine monophosphate)、

5’-イノシン酸二ナトリウム塩などの種類が有り、鰹節の旨味成分だったり、

シイタケの旨味成分だったりするんですね。

これらをMSGと混ぜると旨味効果がグッと上がる事に成るんです。

其の配合比率は年代によって違いが在り、1970年代にはMSG98.5%、

核酸系が1.5%であったのが現在ではMSG97.5%、核酸系が2.5%と、

核酸系の比率が1%増えています。

此れは問題の生じる割合もかなり増えていると云う事なのです。

核酸系調味料にはプリン塩基、一般にはプリン体と云われて居るものが

多く含まれて居て、此れが痛風を発症させる原因物質なんです。

それでなくても1960年代から、詰まり化学調味料が盛大に

使われる様に成ってからの痛風患者が激増している事実を考えると

事態は増々深刻に成って居ると言わなければならないでしょう。

以前、私達日本人は平均して1日に数百mgの核酸を摂取して居ると

謂われて居ましたが今やそれどころでは無いでしょうね。

濃縮めんつゆ、蒲鉾、明太子、焼き肉のたれ、その他

もう有りと有らゆる物に核酸調味料は使われて居まして

プリン体が容赦なく身体に入って来ているんですよ。

嫌ですねぇ。プリン体は一説によればイワシの缶詰に最大量含まれて

居るそうですが、他には魚卵、タラコや数の子にも仰山でっせぇ。

アリャリャ、突然ですが関西弁に...成ってしもたがなぁ、堪忍どっせ。

実は山田先生のお話しを正確にお伝えしようとすると

緊張の連続をかなり強いられるので時々脳味噌が自棄(やけ)を

起こしてしまうのです。どこかで知らない間にMSGを

食べてしまったのかな?気を付けているのにぃ呆然。

次回は自然由来の避けられない核酸に対する対処の仕方も含め、

核酸系調味料についてお話ししますよ。

お元気でね。

続く~


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